Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP
 

Deskripsi Pelatihan

Pelatihan Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP dirancang untuk membekali peserta dengan pemahaman dan keterampilan dalam menerapkan sistem keamanan pangan berbasis Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Sistem HACCP merupakan pendekatan preventif yang digunakan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang signifikan terhadap keamanan pangan.

Program ini sangat penting bagi industri makanan dan minuman untuk memastikan produk aman dikonsumsi, memenuhi standar regulasi, serta meningkatkan kepercayaan pelanggan.

Tujuan Pelatihan

• Memahami konsep dasar HACCP
• Mengidentifikasi bahaya dalam proses pangan
• Menentukan titik kendali kritis (CCP)
• Mengembangkan sistem HACCP plan
• Meningkatkan keamanan dan kualitas produk
• Memenuhi standar regulasi pangan

Materi Pelatihan

Materi pelatihan ini dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif mengenai implementasi HACCP dalam industri pangan, mulai dari identifikasi bahaya hingga monitoring dan evaluasi sistem.

1. Fundamental Food Safety & HACCP
   • Konsep dasar keamanan pangan
   • Prinsip HACCP
   • Regulasi dan standar pangan 
    
2. Hazard Analysis
   • Jenis bahaya (biologis, kimia, fisik)
   • Identifikasi bahaya
   • Risk assessment 
    
3. Critical Control Point (CCP)
   • Penentuan CCP
   • Decision tree HACCP
   • Batas kritis 
    
4. Monitoring & Control System
   • Sistem monitoring
   • Prosedur pengendalian
   • Corrective action 
    
5. Verification & Validation
   • Verifikasi sistem HACCP
   • Validasi proses
   • Audit internal 
    
6. Documentation & Record Keeping
   • Dokumentasi HACCP
   • Form dan checklist
   • Traceability system 
    
7. Good Manufacturing Practices (GMP)
   • Hygiene & sanitasi
   • Personal hygiene
   • Facility management 
    
8. Food Safety Risk Management
   • Identifikasi risiko
   • Mitigasi risiko
   • Continuous improvement 
    
9. Case Study & HACCP Plan Development
   • Studi kasus industri pangan
   • Penyusunan HACCP plan
   • Presentasi & evaluasi 

Outline Program Pelatihan

1. Hari 1: Fundamental & hazard analysis 
2. Hari 2: CCP & monitoring 
3. Hari 3: Verification & documentation 
4. Hari 4: HACCP plan & studi kasus 

Metode Pelatihan

• Presentasi interaktif
• Diskusi & studi kasus
• Simulasi HACCP plan
• Praktik identifikasi bahaya
• Evaluasi dan feedback

Peserta yang Direkomendasikan

• Quality Control & QA
• Food Safety Officer
• Produksi makanan & minuman
• Supervisor & Manager
• Industri F&B

Durasi Pelatihan

• 2 – 4 Hari

Fasilitas Pelatihan

• Modul pelatihan lengkap
• Sertifikat pelatihan
• Training kit
• Konsumsi & coffee break
• Studi kasus praktis

Benefit Mengikuti Pelatihan

• Memahami sistem HACCP secara menyeluruh
• Meningkatkan keamanan produk pangan
• Memenuhi standar regulasi
• Mengurangi risiko kontaminasi
• Meningkatkan kepercayaan pelanggan

Info Training & Pendaftaran

Untuk informasi jadwal, biaya, dan pendaftaran pelatihan, silakan hubungi tim marketing kami:
📞0822-4986-8404

Formulir

Judul *

Nama *

Nomor *

Email *

Kota *

Instansi *

Captcha *

Kirim Data